品嘗當地小吃，絕對是金門旅遊不可或缺的一環。在我近一周的旅途中，塞進了近20間網路上知名的、在地友人推薦的，甚或是突來奇想、在路邊巷口發現的小攤。
不管大小餐廳或是攤販，最讓我印象深刻的是「營業時間」。也許是因為對顧客上門的時間已了然於胸，或是島上民風閒散，店鋪的開門關門一憑老闆的喜好，幾回興沖沖前往餐廳賣店，在店門口吃了閉門羹。
我遇到第一家這樣的小店是金城鎮金門總兵署旁邊的和記油條。手寫的招牌掛在窗口，字體歪歪斜斜，號稱已有百年歷史。小舖只賣油條和雙胞胎兩種油炸食物，價錢都是$12，不折不扣的銅板美食。我在周三上午8時前往，門口已有排隊人龍。輪到我的時候興沖沖想個點一個來品嘗，卻被告知雙胞胎已經完售！
每天上午5:30就開始營業，雙胞胎在8點鐘是稀鬆平常的事…. 一旁收停車費的老嫗這樣告訴我。
無奈只好買了油條，把總兵署前廣場上的石豬當座椅，當場開吃起來。剛炸起的油條口感酥脆，但較厚的麵包體頗有嚼勁，是典型的金們油條滋味。
另一家是金湖鎮的甜點店談天樓。下午營業時間自4點到7點，我與友人在6:55抵達，老闆正好拉下鐵門，對殷殷詢問的我搖搖手，說：打烊了~ (隔了兩天我還是回頭去買了兩碗紅豆湯圓，當然是穩穩地在打烊前一小時到達)
最後一間店家是位於金城鎮老街裡的永寬炸鹹粿。上午十時許，我漫步穿過老街的邱良恭母節孝坊， 尋到沒有招牌、沒有寫明營業時間的小店，向老闆吩咐來一個大份的鹹粿。
瘦高的男老闆綁著長長的馬尾，酷酷地以網瓢在燒木炭大灶上的大油鍋炸著油粿，對我的點餐沒有回應。兩分鐘後，他將油粿撈出，撒上胡椒粉，裝入紙袋交給我，過程一切無聲。
我把油粿放在店前的木條椅上拍照，餘光瞄到老闆把磚灶的通風門關上，幫襯的老太太嘩啦啦地拉下鐵門，兩人同騎一部摩托車離去。花了五秒鐘我才搞清楚狀況…. 原來我買到的是今天最後一份。運氣也實在太好了。
這幫我上了寶貴的一課：在金門覓食，若是餐館最好出門前查明營業時間，且去電詢問較為妥當。至於小吃或是市場周邊的小販，前去的時間越早越好，以免食物提早賣完或老闆心情不佳臨時關門。
在金門覓食，完全符合「早起的鳥兒有蟲吃」的原則。